Kruh naš svagdašnji

Kruh naš svagdašnji

Namirnica koja zasigurno u velikoj mjeri utječe na naše zdravlje. Naime, povećan unos kruha dovodi do pretilosti, a kao što znamo, debljina je povezana sa čitavim nizom bolesti našeg doba.
Kada organizam dovedete u neravnotežu, jednom narušen sklad unosa ugljikohidrata i potrošene energije vrlo je teško vratiti u prvobitno uravnoteženo stanje.

Moj djed bio je dugovječan, a tome je svakako djelomično pridonijelo i to što je pri svakom obroku pojeo samo dvije tanke kriške kruha. Toga se pridržavao do kraja života, a doživio je 95 godina.
Kao dječak sam često sa djedom nosio žito na mljevenje u kameni mlin.
Kameni kotači u mlinu okreću se malom brzinom (200-300 okretaja u minuti) pa prilikom mljevenja temperatura ne prelazi 50 stupnjeva C.
Takvim mljevenje brašno zadržavalo je prirodne okuse i mirise žita.
Baka je sama proizvela kvasac te umijesila brašno u izvorskoj vodi i domaćem mlijeku. Kruh se pekao u krušnoj peći, položen na kestenovo lišče. Mogu vam reći da bolji kruh u životu nisam jeo.
Pokušajte se sjetiti načina na koje je vaša baka pekla kruh.